.png)
Ẩm thực bốn phương: Hướng dẫn làm món sườn chua ngọt siêu ngon
Sườn xào chua ngọt là món ăn rất dễ lấy lòng thực khách dù ở bất cứ đâu. Chỉ cần một đĩa sườn xào là bao nhiêu cơm cũng hết vèo vèo.
Dưới đây là công thức để có món sườn xào chua ngọt thơm ngon cho ngày gió về.
Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
500gr sườn thăn
4 thìa nước mắm
5 thìa nhỏ đường
5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh
1/3 bát nước sôi để nguội
Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt
Cách làm
Bước 1: Tẩm ướp
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại,
Ướp sườn với hạt nêm, mắm tầm 10 phút
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ để trang trí
Bước 2: Cách làm nước sốt
Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm ớt.
Có thể thay dấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng.
Cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt ngon như nhà hàng là phải sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt. Để làm được điều này bạn sẽ cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua. Như vậy món sườn xào chua ngọt sẽ ngon hơn rất nhiều.
Bước 3: Xào sườn
Sườn sau khi trần qua nước sôi thì để ráo rồi chiên qua với dầu ăn. Lưu ý chiên màu hơi ngả vàng, tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon
Hành khô phi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa.
Cho sườn hỗn hợp nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp
Bí quyết để món sườn chua ngọt ngon đúng điệu là phải mềm, ngấm vị là khi xào sườn các bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút, như vậy sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô.
Trên đây là món sườn xào chua ngọt mà người miền Bắc thường hay ăn, đối với món sườn xào miền Nam thường sẽ có màu sắc hơn. Thay vì làm nước sốt chua ngọt thì người miền Nam sẽ dùng me chua hoặc dứa, nguyên liệu có thêm cà chua, ớt chuông, hành tây, dứa, dưa leo, cần tây.
Món sườn xào chua ngọt thường được đưa vào làm món mặn chính trong mỗi bữa ăn. Từng miếng sườn non, mềm, nhiều thịt, đẫm nước sốt chắc chắn sẽ khiến bạn tốn không ít cơm. Bạn có thể đến Lucky Cafe Restaurant để thưởng thức món sườn xào chua ngọt được chế biến bởi những đầu bếp tài hoa của nhà hàng.
